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# [アジア] - [東京]を選択する。
dpkg-reconfigure tzdata
 
# とくに再起動せずとも反映されている模様。(dateで確認できる)
# /etc/default/rcSにUTC=(yes|no)があるが、これを変更しても変化しなかったし、日本環境でイチから作成したシステムでもここの値がyesになっていた。